- Proteínas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de
cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos
(mortadela, salchichas, salchichón), granos como las caraotas, frijoles,
arvejas, lentejas.
- Carbohidratos
Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz,
sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame,
apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o
morena), miel y papelón, granos como las caraotas de todos los colores,
arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.
- Grasas
Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro.
Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos
del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los
niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo,
leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí,
algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, merey,
pistacho, almendras, nuez.
- Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de
transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra
las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en
especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
- Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el
zinc.
Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los
tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el
hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento,
reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros.
- Fibra
La fibra ayuda a expulsar
las heces con facilidad, previene el cáncer de colon reduce el colesterol en
la sangre.
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