Medidas para prevenir las enfermedades causadas por alimentos contaminados

En algunos alimentos como la leche, el queso, el pescado y la carne, los microorganismos o microbios se multiplican rápidamente, incluso en alimentos ya cocinados. Por esta razón, es muy importante mantener una buena higiene de los alimentos que se van a consumir y/o guardar, especialmente si no se pueden refrigerar. 

A la hora de adquirir alimentos naturales, se debe tener en cuenta lo siguientes:

• Las verduras, frutas y hortalizas deben ser frescas y brillantes así como tener su olor característico.
• La carne debe presentar su respectivo color y olor natural, así como tener tejidos firmes. Los pescados deben tener agallas rojas y los ojos salientes y brillantes.

Las leguminosas, pastas y otros cereales deben estar libres de insectos

Si se van a adquirir alimentos empacados o enlatados debe hacerse lo siguiente:

• Revisar los productos enlatados y no comprarlos si presentan en su envase abolladuras, abombamientos u oxidaciones. Esto los convierten en medios ideales para la multiplicación de microorganismos.
• Revisar la fecha de vencimiento del producto y no comprarlo si está vencido.
• Revisar los alimentos empacados en papel celofán o plástico, para saber si tienen agujeros o partes despegadas que le permitan el acceso a insectos o roedores.

También se hace necesario cumplir con una serie de normas higiénicas que garanticen el manejo adecuado de los alimentos, y así, poder evitar enfermedades. Entre estas normas se tienen:

• Lavarse bien las manos con agua y jabón antes de comenzar a manipular los alimentos.

• Lavar muy bien los alimentos antes de prepararlos o consumirlos.

• Evitar hábitos como tocarse la nariz o el cabello, llevarse los dedos a la boca, rascarse, toser o estornudar sobre los alimentos.
• Cubrirse el cabello y el cuerpo con gorro y delantal limpios.
• Lavar bien los utensilios y paños de cocina utilizados en la preparación de los alimentos.
• Mantener limpio el piso y las paredes, la cocina, el lavaplatos y los muebles que se utilicen durante la preparación y consumo de alimentos.